Ursprung

Alice har sina rötter vid Balsgårds växtförädlingsanstalt där den utvecklades under 1960-talet. Som många svenska äppelsorter från denna tid är Alice resultatet av ett målmedvetet förädlingsarbete för att skapa sorter anpassade till vårt nordiska klimat. Sorten är uppkallad efter Alice Wallenberg och har blivit en uppskattad del av det svenska äppelsortimentet.

Den genetiska bakgrunden bygger på korsningar med Ingrid Marie, vilket förklarar många av Alice karaktäristiska egenskaper. Förädlingsarbetet syftade till att skapa en sort som skulle mogna tidigt och ge riklig skörd, vilket Alice verkligen lever upp till.

Smakprofil

Alice utmärker sig med sin distinkt syrliga smakprofil som gör den till ett uppfriskande mellanmål. Fruktköttet är vitt och saftigt med en balanserad syrlighet som inte är överväldigande. Smaken är ren och tydlig – typiskt för många svenska äppelsorter som utvecklats för vårt klimat.

Äpplets utseende varierar från gul till röd beroende på solexponering och mognad. De medelstora frukterna har en tilltalande färgspel som gör dem lika vackra som goda. Texturen är fast men inte hård, vilket gör Alice till ett behagligt äpple att äta färskt.

Användning i köket

Alice fungerar utmärkt som färskäpple och är perfekt att packa i matlådan eller njuta som mellanmål. Den syrliga smaken gör den också lämplig för bakning där man vill ha lite extra syra för att balansera sötman i pajer och äppelkakor.

Tack vare sin fasta textur håller Alice formen relativt väl vid uppvärmning, även om den inte är lika fast som rena bakäpplen. Den kan användas i äppelmos där den bidrar med en frisk syrlighet, och fungerar bra i smoothies där den tillför både smak och naturlig syra.

Den tidiga mognaden gör Alice till ett av de första svenska äpplena på säsongen, vilket gör den särskilt värdefull för den som längtar efter färska, svenska äpplen efter sommaren.

Odling

Alice är en tacksam sort för hobbyodlaren som ger frukt tidigt i trädet liv och sedan fortsätter med riklig bäring. Medelskördetiden vid Alnarp ligger runt 5 september, vilket gör den till en tidig höstäppel som ofta kan skördas redan i slutet av augusti i södra Sverige.

Sorten trivs bra i odlingszonerna 1-4, vilket innebär att den kan odlas i stora delar av Sverige. Den är relativt härdig och anpassad till vårt klimat, även om den förstås mår bäst i de mildare delarna av landet.

En viktig detalj för den som planerar att plantera Alice är att sorten har S-generna S3 S5. Detta påverkar vilka andra äppelsorter som kan fungera som pollinatorer. För bästa fruktbildning bör Alice planteras tillsammans med sorter som har andra S-gener.

Trädet växer med god vigor och utvecklar en fin krona. Som många tidiga sorter kräver Alice inte lika lång växtsäsong som sena sorter, vilket gör den lämplig även för områden med kortare somrar.

Lagring

Alice begränsning ligger i dess korta hållbarhet. Detta är typiskt för många tidiga äppelsorter – de mognar snabbt och bör konsumeras relativt snart efter skörd. I vanlig kylskåpsförvaring håller Alice några veckor, men räkna inte med månadslång lagring som med sena vinteräpplen.

För bästa kvalitet bör Alice ätas inom några veckor efter skörd. Äpplena håller sig bäst i kyligt och fuktigt klimat, gärna i kylskåp eller kallkällare. Undvik att förvara Alice tillsammans med andra frukter som avger etylen, då detta påskyndar mognadsprocessen ytterligare.

Den korta lagringstiden är både en nackdel och en fördel – visserligen kan man inte spara Alice till vintern, men det innebär också att man får njuta av riktigt färska, svenska äpplen tidigt på säsongen när många andra sorter ännu inte mognat.

Bra att veta

• Alice mognar tidigt, ofta redan i slutet av augusti, och finns i butik från augusti till oktober • Sorten bär frukt tidigt efter plantering och ger sedan rikliga skördar • Kort hållbarhet innebär att äpplena bör ätas inom några veckor efter skörd • Odlas lämpligast i zon 1-4 och är väl anpassad till svenskt klimat • Behöver pollinator med andra S-gener än S3 och S5 för optimal fruktbildning