Ananaskanel — Nordens egendomligaste äppelsort

När pomologen Olof Eneroth 1866 beskrev Ananaskanel som "den egendomligaste äpplesorten i Norden", hade han verkligen träffat huvudet på spiken. Det här är ett äpple som sticker ut från mängden, både till utseende och smak. Med sitt exotiska namn och ovanliga arom har Ananaskanel fascinerat fruktodlare i mer än 180 år.

Ursprung

Ananaskanel har sina rötter djupt förankrade i den ryska jorden. Redan på 1840-talet dokumenterades denna sort i ryska fruktträdgårdar, men det finns starka indikationer på att den odlats betydligt längre än så. Ryssland har en lång tradition av att utveckla härdiga äppelsorter som klarar det brutala klimatet, och Ananaskanel är ett utmärkt exempel på denna expertis.

Sorten hör hemma i den så kallade kanelfamiljen av äpplen, där den faktiskt är den äldsta medlemmen. Det finns påfallande likheter med den mer kända Gul Kanel, vilket tyder på att de två sorterna delar genetiskt ursprung eller att den ena har utvecklats från den andra.

Namnet "Ananaskanel" avslöjar mycket om äpplets karaktär. Kombinationen av tropisk fruktighet och varm kryddighet gör detta till en sort som verkligen lever upp till sitt namn.

Smakprofil

Här blir det riktigt intressant. Ananaskanel erbjuder en smakupplevelse som få andra äppelsorter kan matcha. Som namnet antyder finns här tydliga toner av ananas – en överraskande tropisk twist i ett nordiskt äpple. Samtidigt genomsyrar en varm kaneldoft både fruktkött och skal.

Texturmässigt är detta ett äpple med karaktär. Köttet är fast men inte hårt, med en saftighet som frigör aromerna på ett fantastiskt sätt. Sötman balanseras av en mild syra som gör att äpplet aldrig känns platt eller endimensionellt.

Den unika aromkombinationen gör Ananaskanel till ett utmärkt bordsäpple för den som vill imponera på gäster eller bara unna sig något extra speciellt. Det är definitivt inget vardagsäpple, utan snarare något man njuter av med eftertanke.

Användning i köket

I köket visar Ananaskanel verklig mångsidighet. Den exotiska smakprofilen gör den perfekt för bakning där du vill ha något mer spännande än vanliga äppelsorter. Tänk äppelpaj med inbyggd kryddning, eller äppelkaka där ananastonen ger en överraskande dimension.

Den fungerar utmärkt i konserver och marmelader, där den kanelliknande aromaten intensifieras under kokning. Många hemkockar upptäcker att de kan minska på kaneländelsen i sina recept när de använder Ananaskanel.

För färsk användning är detta ett äpple som verkligen kommer till sin rätt i fruktsallader, där den tropiska tonen kompletterar andra frukter på ett förvånande sätt. Den håller också färgen relativt väl efter skärning, vilket gör den praktisk för arrangemang.

Odling

Ananaskanel mognar typiskt omkring mitten till slutet av september, vilket placerar den i kategorin höstäpplen. Det här är en sort som har ärvt sin ryska härkomsts motståndskraft mot kyla, vilket gör den lämplig för odling även i Sveriges nordligare delar.

Trädet utvecklar sig till en medelstor storlek med god produktionskapacitet när det väl kommit igång. Som de flesta äppelträd behöver det korspollinering för bästa fruktbildning, så planera att ha andra äppelsorter som blommar samtidigt i närheten.

Den ryska härkomsten innebär också god resistens mot vinterskador, men som alla äppelträd uppskattar det väldrän jord och en solig placering för bästa fruktbildning och sötma.

Regelbunden beskärning hjälper till att hålla trädet produktivt och friskt. Den vanliga rådet för äppelträd gäller: håll kronan öppen för god luftcirkulation och ljusinsläpp.

Lagring

Som ett typiskt höstäpple har Ananaskanel begränsad lagringsförmåga jämfört med rena vintersorter. Under rätt förhållanden – svalt, fuktigt och mörkt – kan frukterna hålla sig i någon eller några månader efter skörd.

Den bästa ätperioden är dock relativt kort efter mognad. Det är då aromerna är som mest intensiva och texturen som mest tilltalande. Många odlare tycker att äpplet är som allra bäst inom första månaden efter plockning.

För längre förvaring fungerar Ananaskanel utmärkt att torka eller använda i konserver, där den unika smakprofilen verkligen får chansen att lysa.

Bra att veta

• Ananaskanel är den äldsta sorten i kanelfamiljen av äpplen och fungerar som en sorts "stamfar" för senare sorter • Trots det exotiska namnet är detta en extremt härdig sort som klarar nordiskt klimat utmärkt • Sorten är relativt ovanlig idag, vilket gör den till ett spännande val för den som vill odla något unikt • Den karaktäristiska aromkombinationen av ananas och kanel utvecklas bäst i soliga lägen med god markdränering