Ursprung

Baumans Reinette har sina rötter i det tidiga 1800-talets Belgien, närmare bestämt i Van Mons berömda plantskola "de la Fidelite" i Bryssel. Sorten fick sitt namn efter bröderna Baumann, som drev en plantskola i franska Bollviller, och den första officiella beskrivningen gjordes 1821 av den tyske pomologen Adrian Diel.

Det är fascinerande att tänka på hur denna sort reste från Belgien till Sverige – det var nämligen Alnarps Trädgårdar som introducerade Baumans Reinette på den svenska marknaden 1879. Sedan dess har den etablerat sig som en pålitlig sort för svenska förhållanden, åtminstone i de sydligare delarna av landet.

Smakprofil

Baumans Reinette utmärker sig som en äkta vinterkvalité med komplex smakprofil som utvecklas under lagring. Äpplet har den karakteristiska plattrunda formen som många klassiska reinessorter delar, med en gröngul grundton som smyckas av röda strimmor – en färgkombination som gör varje frukt unik.

Smaken är balanserad mellan sött och syrligt, med den djupa, komplexa karaktär som bara äkta vinteräpplen kan erbjuda. Till skillnad från moderna sorter som ofta är färdiga att äta direkt från trädet, behöver Baumans Reinette tid för att nå sin fulla potential. Det är först efter några månaders lagring som smaken verkligen blommar ut.

Användning i köket

Denna mångsidiga sort fungerar utmärkt både som ätäppel och för bakning. Den fasta konsistensen håller sig bra vid upphettning, vilket gör den perfekt för äppelpajer, kompotter och bakade äpplen. Många uppskattar att äpplet behåller sin form även efter längre kokning.

Som färskt ätäppel kommer Baumans Reinette till sin rätt framför allt under vinterhalvåret, när de flesta andra äpplen börjar förlora sin fräschör. Den rika smaken gör den särskilt uppskattad av dem som föredrar mer traditionella äppelsmaker framför dagens ofta endimensionellt söta sorter.

Odling

En av de stora fördelarna med Baumans Reinette är dess pålitliga egenskaper som träd. Det växer kraftigt och ger jämn, riklig skörd år efter år – något som inte alltid är självklart med gamla sorter. Trädet passar för odling i zon 1-3, vilket innebär att det trivs bäst i Götaland och södra Svealand.

Trädet är relativt okänsligt och klarar svenska väderförhållanden väl inom sitt odlingsområde. Det kraftiga växtsättet betyder att du behöver ge det gott om plats, men belöningen är en robust träd som kan ge skörd i många decennier.

Vad gäller pollinering fungerar Baumans Reinette som både pollinerare och mottagare för de flesta andra äppelsorter som blommar samtidigt. Ett tips är att plantera den tillsammans med andra klassiska vintersorter för optimal pollinering.

Lagring

Här visar Baumans Reinette verkligen sina styrkor. Äpplena mognar sent, först i januari, och håller sig sedan färska ända till mars – det ger dig nästan tre månader med färska äpplen mitt i vintern. Detta gör sorten ovärderlig för självförsörjare och alla som vill ha hemodlade äpplen långt in på vintern.

För bästa lagringsresultat bör äpplena förvaras svalt och fuktigt, gärna i en källare eller annan utrymme där temperaturen hålls konstant mellan 1-4 grader. Kontrollera regelbundet och plocka bort eventuella äpplen som börjar försämras, eftersom ett dåligt äppel snabbt kan påverka de andra.

Bra att veta

  • Baumans Reinette är en sent mognande sort som kräver tålamod – räkna inte med att äta äpplen direkt från trädet
  • Sorten är särskilt lämplig för dig som bor i södra Sverige och vill ha självförsörjning på äpplen under vintern
  • Trädet blir stort och kraftigt, så ge det gott om plats från början
  • De röda strimmorna på den gröngula bakgrunden gör varje äppel till ett litet konstverk
  • Som många klassiska sorter utvecklar Baumans Reinette sin bästa smak först efter några månaders lagring